Car le poisson en papillote c’est simple. Les amateurs des fruits de la mer se font souvent un monde du mode de cuisson à utiliser pour retrouver le meilleur des saveurs marines.
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Enfin! Après un semestre d’attente, la coquille Saint Jacques fraiche est de retour de puis le 30 septembre 2019. C’est le moment de la retrouver chez tous les bons poissonniers, ou vous pourrez choisir les coquilles des meilleurs terroirs Normands ou bretons.
Lire la suite...Le beau poisson. Quand vous rentrez dans une poissonnerie, c’est votre attente légitime si vous voulez vous faire plaisir. Mais ce beau poisson d’’où vient-il ? Comment est-il pêché ? Comment est-il acheminé ?
Lire la suite...Du nouveau pour l’apéro ! C’est la promesse de la nouvelle gamme « Mon p’tit Dip « de la conserverie artisanale de produits de la mer, Le Grand Léjon. Est-ce vraiment nouveau ?
Lire la suite...Aujourd’hui je vais vous montrer comment détourner un ustensile de la vie quotidienne pour préparer les sardines sans ruiner sa cuisine. Vous allez découvrir comment étêter et vider les sardines sans en mettre partout
Lire la suite...Avec le flan de haddock, vous faites une recette ultra simple. La magie des préparations avec peu d’ingrédients, c’est d’apporter des saveurs qui se distinguent bien en bouche. Le haddock est un filet
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À propos de l'auteur
Je suis Christophe Castel. Poissonnier-formateur spécialisé dans le monde humide et iodé des produits de la mer. Quand je ne suis pas avec mes collègues à vendre et tailler du poisson en poissonnerie, je suis en entreprise pour former des adultes. Ou bien je suis en train d'écrire un article pour le site chezmonpoissonnier.fr ou pour un magasine...