Devant l’étal, la plupart des gens cherchent « du poisson frais ». Mais la fraîcheur n’est pas la qualité, et confondre les deux, c’est passer à côté de l’essentiel. Un bar de ligne
Quel vin blanc servir avec les fruits de mer ?
« Christophe, qu’est-ce que je sers comme vin avec ça ? » À l’étal, cette question revient surtout en fin de semaine, quand les clients préparent leur repas du week-end, ainsi qu’à l’approche des fêtes. Et cette interrogation n’a jamais cessé depuis que je fais ce métier. Et ils ont raison de la poser : … Lire la suite
