Comment bien cuire les langoustines. Qu’elles soient glacées ou vivantes, la cuisson des langoustines (Nephrops norvegicus) doit être réalisée avec la plus grande application. Ce qui fera la différence c’est le souci du détail dans la composition du court bouillon qui sera utilisé pour préparer nos délicats crustacés.
Lire la suite...Des vitamines et des oligo-éléments dans les produits de la mer Les produits de la mer sont des réservoirs à vitamines et oligo-éléments. Leurs consommations peuvent contribuer à renforcer les défenses immunitaires de notre organisme.
Lire la suite...Car le poisson en papillote c’est simple. Les amateurs des fruits de la mer se font souvent un monde du mode de cuisson à utiliser pour retrouver le meilleur des saveurs marines.
Lire la suite...Enfin! Après un semestre d’attente, la coquille Saint Jacques fraiche est de retour de puis le 30 septembre 2019. C’est le moment de la retrouver chez tous les bons poissonniers, ou vous pourrez choisir les coquilles des meilleurs terroirs Normands ou bretons.
Lire la suite...Le beau poisson. Quand vous rentrez dans une poissonnerie, c’est votre attente légitime si vous voulez vous faire plaisir. Mais ce beau poisson d’’où vient-il ? Comment est-il pêché ? Comment est-il acheminé ?
Lire la suite...Du nouveau pour l’apéro ! C’est la promesse de la nouvelle gamme « Mon p’tit Dip « de la conserverie artisanale de produits de la mer, Le Grand Léjon. Est-ce vraiment nouveau ?
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À propos de l'auteur
Je suis Christophe Castel. Poissonnier-formateur spécialisé dans le monde humide et iodé des produits de la mer. Quand je ne suis pas avec mes collègues à vendre et tailler du poisson en poissonnerie, je suis en entreprise pour former des adultes. Ou bien je suis en train d'écrire un article pour le site chezmonpoissonnier.fr ou pour un magazine...