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mon ptit dip, le grand léjon, tartinable

Apéro de la mer « mon p’tit Dip » du Grand Lejon

Du nouveau pour l’apéro ! C’est la promesse de la nouvelle gamme «  Mon p’tit Dip «  de la conserverie artisanale de produits de la mer, Le Grand Léjon. Est-ce vraiment nouveau ?

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Articles récents

8
Août
Sardines à la plancha

Comment préparer les sardines sans ruiner sa cuisine ???

Aujourd’hui je vais vous montrer comment détourner un ustensile de la vie quotidienne pour préparer les sardines sans ruiner sa cuisine. Vous allez découvrir comment étêter et vider les sardines sans en mettre partout Lire la suite… »

24
Juil
Clafoutis de haddock

Flan de haddock

Avec le flan de haddock, vous faites une recette ultra simple. La magie des préparations avec peu d’ingrédients, c’est d’apporter des saveurs qui se distinguent bien en bouche. Le haddock est un filet Lire la suite… »

17
Juil
Huitres, bulots, langoustines et aioli

Qu’est-ce qu’un Écailler ???

À l’occasion d’une discussion avec une cliente de la poissonnerie, elle m’a demandé de lui expliquer le métier d’écailler (ou d’écaillère). Quel savoir-faire particulier a t’il par rapport à un poissonnier ? La suite en vidéo avec Aldric, de l’Écaille de Croix de Vie. Lire la suite… »

26
Juin
homard breton et homard americain

homard breton et canadien, Comment les distinguer ?

A la poissonnerie, on me demande parfois les différences physiques entre homard breton (Homarus gammarus) et homard canadien (Homarus americanus) que l’on trouve aussi sous le de nom de homard américain.
Pour ne pas se tromper, voyons ensemble les caractéristiques principales à scruter. La couleur, la forme, le prix du Homard vont vous aider. D’autant que Lire la suite… »

1
Mar
Peche electrique

Poissonnier, suis-je dans l’illégalité face à la pêche électrique ?

Il y a peu, la pêche électrique a été interdite en Europe. Enfin, l’interdiction de pêche électrique sera définitive en 2021. Cela veut dire que d’ici cette date les produits issus de cette pêche seront toujours commercialisés. Il est plus que probable que j’en retrouve sur mon étal de poissonnerie malgré mon rejet total de ce type de pêche. Pourquoi ? Lire la suite… »

3
Oct

Le haut de gamme du thon rouge corse

Lors de congés sur l’ile de beauté. Mon collègue Aldric m’a fait gouter des préparations de thon rouge, sans m’en dévoiler la qualité. La surprise fut totale et agréable. Lire la suite… »

2
Jan
salade de poisons fumés

Quel accompagnement avec le poisson ?

Les clients de la poissonnerie sont curieux et soucieux de leur bien-être et certains posent la question suivante: quel accompagnement avec le poisson ? Lire la suite… »

14
Déc
Etang de thau buffet ferme marine

Comment choisir les huîtres ?

Déguster des huîtres c’est comme embrasser la mer à pleine bouche, disait le poète Léon-Paul Fargue. Qu’elles soient creuses ou plates, les huîtres sont les fruits de mer les plus appréciés et consommés en France. Voyons ensemble les critères de sélection Lire la suite… »

26
Oct

Pourquoi le poisson cuit au beurre est-il meilleur que cuit à l’eau ?

Je parle du poisson, car c’est ce qui nous intéresse chezmonpoissonnier.fr. Mais c’est identique pour tous les autres mets. Pourquoi allons-nous ajouter un filet d’huile dans la salade ou bien préférer les croissants au beurre aux croissants ordinaires ? Lire la suite… »

12
Oct
congélation parfaite des langoustine

Comment bien congeler les langoustines ?

S’il est un produit que l’on ne congèle pas ou peu, c’est la langoustine. Pourquoi? Parce que le résultat à la décongélation est souvent décevant Lire la suite… »

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