Combien de fois par semaine mes clients me demandent : « Mais enfin Christophe, qu’est-ce que ça veut dire vos chiffres sur les crevettes ? 20/30, 40/60 on dirait du code secret ! » Et vous savez quoi ? Ils n’ont pas tort !
Une des demandes les plus fréquentes à la poissonnerie concerne la crevette cuite. Il est vrai que les Français sont les plus gros consommateurs de crevettes d’Europe. Aujourd’hui, j’aimerais partager avec vous la notion de calibre de la crevette.
Je dois l’avouer, l’un de mes (nombreux) défauts de Poissonnier traditionnel est de regarder de travers les plats préparés de produits de la mer. Voir même, être carrément hostile à ces préparations finies.
Mais quand je trouve un produit tout prêt, appétissant et bien conditionné, je tourne autour pour finir par le gouter. Et là, très bonne surprise!