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Articles avec le(s) mots-clés ‘crustacés’

10
Déc
Carte mondiale des zones FAO

Pêché en Atlantique Nord Est

Nos clients nous demandent assez régulièrement où a été capturé leur merlan pêché en Atlantique Nord Est. C’est grand l’atlantique Nord Est, et il n’est pas toujours simple de répondre avec précisions Lire la suite… »

22
Oct
dormeur

La mue des crustacés

Tout comme les autres animaux, les crustacés grandissent. Mais leur mode de croissance est très différent des autres êtres vivants. Le processus continu de leur  accroissement, entravé par leur carapace rigide les oblige à ce séparer de leur enveloppe pour grandir et se développer. Lire la suite… »

4
Déc
Ventes de poissons sur le quai de grandcamp

Acheter son poisson sur le quai

On peut acheter son poisson sur le quai, en direct du pêcheur, depuis l’ordonnance de Colbert de 1652 sur l’occupation du domaine maritime. À l’époque est apparu un privilège de vente permettant au pêcheur d’écouler une partie de sa pêche sans obligation de passage par une criée officielle.
Ce type de vente dite « À la pierre de quai» existe toujours. Lire la suite… »

26
Nov
homards coupés avec du corail

Un homard avec du corail SVP

«Bonjour les poissonniers. Je voudrai un homard avec du corail s’il vous plait». Cette phrase nous l’entendons régulièrement à la poissonnerie. C’est vrai qu’on trouve du « corail » dans d’autres animaux que les coquilles Saint-Jacques. Lire la suite… »

21
Sep
Panasonic FT2 + Caisson Ikélite

Mini sondage: Quelles videos de poisson voulez-vous?

Quelles videos de poisson ?

Oui, je vous pose enfin une question. C’est vrai ça, depuis que le site est ouvert je vous impose mes choix éditoriaux au gré de mes humeurs, de mes envies ou de l’actualité de la poissonnerie… Lire la suite… »

12
Sep
vous alle vous étonner - Pavillon France

Pavillon France – La marque du poisson français

Vous avez sans doute remarqué un logo sur les étals de certains professionnels des produits de la mer, apposé prêt des poissons, coquillages et crustacés. Ce logo, celui de Pavillon France, représente trois personnages avec une salopette de pêcheur et un bonnet rouge. Lire la suite… »

3
Mai
plat d'araignée cuites

Cuisson des gros crustacés

L’araignée de mer (maja squinado) est de retour sur nos étals. Sa grande taille et la finesse de son gout en font une espèce particulièrement recherchée. Avec son retour, reviennent les sempiternelles questions sur la cuisson des gros crustacés. Lire la suite… »

27
Oct

Croustillants et Aumônières aux crevettes

Je dois l’avouer, l’un de mes (nombreux) défauts de Poissonnier traditionnel est de regarder de travers les plats préparés de produits de la mer. Voir même, être carrément hostile à ces préparations finies.

Mais quand je trouve un produit tout prêt, appétissant et bien conditionné, je tourne autour pour finir par le gouter. Et là, très bonne surprise! Lire la suite… »

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