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Chez mon Poissonnier
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température

Conserver le poisson de l’achat à l’assiette

27 Juin 202618 Sep 2014 par Christophe
Etal de poissonnier

Quand le poissonnier vous donne le sac contenant votre achat, le filet de poisson que vous avez acheté est à bonne température de conservation. Nous allons voir ensemble comment et pourquoi

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Catégories Techniques Étiquettes conserver, température 85 commentaires

Langoustines vivantes

23 Fév 201331 Oct 2011 par Christophe

Savez-vous comment les poissonniers reçoivent leurs langoustines bien vivantes ?

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Catégories Techniques Étiquettes conditionnement, langoustines, langoustines vivantes, température, transport 2 commentaires

Christophe le poissonnier

Bonjour, je suis Christophe Castel. Poissonnier-formateur spécialisé dans le monde humide et iodé des produits de la mer. Quand je ne suis pas avec mes collègues à vendre et tailler du poisson en poissonnerie, je suis en entreprise pour former des adultes.

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