La saison des sardines bat son plein. Aussi que ce soit sur les marchés ou chez votre poissonnier, il y a des multitudes d’offres pour ce petit poisson-roi des barbecues. Alors, comment choisir les sardines ?
sardines
Avril – Le mois des aloses
Les Aloses sont des poissons que l’on ne trouve sur les étals des poissonniers que pendant 1 à 2 mois au début printemps. Bien souvent pendant les mois d’avril et mai. La chair des aloses est très estimée. Ces poissons sont pêchés la plupart du temps en eau douce au moment de leur migration de la mer à l’eau douce. C’est une curiosité de la nature, car de par leur famille se sont d’énormes…
Recette des sardines au parmesan croustillant
Un de nos clients à la poissonnerie, m’a offert cette délicieuse recette de sardines au parmesan, alors que nous évoquions nos cuisines préférées au milieu de l’été.
Ce plat typique vient d’Italie, plus précisément de Sardaigne. Là-bas les sardines s’habillent de parmesan et deviennent agréablement croustillantes.