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préparer les calmar

Comment nettoyer les encornets ?

14 Mai 202117 Nov 2012 par Christophe
calmar

Comment nettoyer les encornets et qu’est-ce qu’on mange ou pas dans un encornet ?

Ces questions m’ont été posées à la poissonnerie et par plusieurs lecteurs du blog.

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Catégories Techniques Étiquettes calamar, calmar, nettoyer les encornets, préparer les calmar 2 commentaires

Christophe le poissonnier

Bonjour, je suis Christophe Castel. Poissonnier-formateur spécialisé dans le monde humide et iodé des produits de la mer. Quand je ne suis pas avec mes collègues à vendre et tailler du poisson en poissonnerie, je suis en entreprise pour former des adultes.

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