Recette des ailes de raie au fromage

En discutant la semaine dernière avec un collègue, des recettes de poisson les plus surprenantes, nous avons évoqué celle des ailes de raie au fromage. Cette façon de préparer ce poisson est typique du nord de l’Europe. C’est simple et très bon. l’association de produits laitiers avec le poisson en valorise le gout. J’ai préparé ce plat avec de la raie bouclée bien épaisse. Visite guidée de cette recette vraiment facile à réaliser.

raie sur étal

Ailes de raie au fromage

Préparation 10 minutes – cuisson 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg d’aile de raie sans peau
  • 75 cl de lait
  • 200 GR d’emmental bio râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, Poivre

Préparation et cuisson des ailes de raie au fromage

  • Mettez la raie dans un faitout.
  • Versez le lait froid.
  • Ajouter la branche de thym, la feuille de laurier.

Aile de raie au fromage_2

  • Salez bien et poivrez au moulin.
  • Portez à ébullition et laissez frémir doucement environ 7 minutes.
  • Égouttez la raie et réservez le lait de cuisson.
  • Étalez la moitié de l’emmental râpé dans le fond d’un plat à four.
  • Mettez la raie dessus
  • recouvrez-la de l’autre moitié de l’emmental râpé.
  • Versez sur l’ensemble une bonne tasse du lait de cuisson
  • Faites dorer à four chaud (thermostat 8) pendant environ 10 minutes

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L’association du fromage et de la raie valorise le gout du poisson. J’ai servi avec des haricots verts frais.

 

Aile de raie au fromage_5

à essayer avec du Comté…

Régalez-vous

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  1. Vraiment pas mal du tout! J’ai respecté la recette à la règle et c’était très bien.

    La prochaine fois je mettrai moi de gruyère dessous voir pas du tout.

    Pour éviter de gaspiller le lait, j’ai fait cuire du riz en complétant avec un peu d’eau. Accompagné de haricots on s’est régalé!!