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noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux

Noix de Saint-Jacques au Kari Gosse

La noix de Saint-Jacques juste poêlée et nourrie au beurre avec une légère pointe d’une épice bretonne, inspiré de la compagnie des Indes orientales. Le Kari Gosse. Un pur bonheur.
Type de plat Mollusques
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 7 minutes
Portions 2 Personnes
Auteur Christophe

Ingrédients

  • 3 à 5 Noix de Saint-Jacques
  • 25 GR Beurre salé
  • 1 pointe Kari Gosse

Instructions

Matériel

  1. une poêle, une spatule en bois et une cuillère à soupe

Préparation

  1. Si vous préparez une entrée, 3 noix par personne sont suffisantes. Vous passerez à 5 noix si vous les accommodez pour votre plat principal.
  2. Posez vos noix sur un papier absorbant pour en retirer l’excès d’humidité. Si vos noix sont coraillées, vous percerez le corail avec un couteau pointu. Ceci empêchera le corail d’éclater sous l’effet de la chaleur.
    Belles noix de Saint-Jacques
  3. Mettez le beurre dans la poêle et faites-le chauffer, posez sur le morceau de beurre l’équivalent de la pointe d’un couteau de Kari Gosse. N’en mettez pas trop, car c’est un mélange puissant. Bien dosé il va superbement valoriser le gout de vos Saint-Jacques.
    Saint-Jacques au kari gosse
  4. Une fois le beurre fondu mélangez uniformément le Kari Gosse avec la spatule en bois.
    beurre au kari gosse
  5. Poêlez vos Saint-Jacques 1 minute sur chaque face.
    Saint-Jacques
  6. Nourrissez bien au beurre pendant la cuisson en arrosant vos Saint-Jacques pendant toute la durée de la cuisson.
    Saint-Jacques poelees
  7. Servez sur une fondue de poireaux.
    Fondue de poireaux au Saint-Jacques

Notes

Accompagnement du plat

Une fondue de poireaux sera l’accompagnement idéal, mais un riz sera aussi le bienvenu.
Pour le vin, nous avons choisi un Ibis du domaine de Ravanes.

A savoir

Le Kari Gosse est une production micro locale. Si vous avez la chance de passer un jour par Auray dans le Morbihan. N’hésitez pas à faire le plein de Kari Gosse pour vous et tous ceux que vous aimez. À défaut de Kari Gosse, vous pouvez utiliser une préparation d’épices de votre choix.