Préparation de poissons à Port en Bessin

Ce week-end, pour voir la préparation de poissons,  je suis allé voir comment travaille un poissonnier ambulant, sur l’agréable marché de Port en Bessin en Normandie. J’en ai profité pour filmer le travail de filetage et de décoquillage.
Pour la préparation de poissons, on commence par le filetage d’un Merlan suivi par une Barbue, Vous remarquerez que Jean-Philippe, patron de la Marée Grandcopaise et fileteur sur la vidéo est gaucher.
Et on termine par Muriel qui pratique un décoquillage en règle de Coquilles Saint Jacques.

Ah le beau geste. Cela se passe de commentaires… 🙂

Préparation de Poissons à Port ...
Préparation de Poissons à Port en Bessin (Normandie)

crédit vidéo: chezmonpoissonnier.fr et Normandie Tourisme

3 réflexions au sujet de “Préparation de poissons à Port en Bessin”

  1. Pour Elisa et Fab: Ouais c’est du grand art. Jean-Phi a fait ses classes dans l’atelier de marée familial, ce qui explique sa dextérité et sa rapidité. Malgré cela il y a aussi la queue devant sont étal 😉

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