Matériel, Tests

Un couteau à huitres beau et innovant

Une jolie découverte que ce couteau à huîtres. Enfin un couteau utile et bien pensé. Il faut dire que son concepteur Benjamin Auzier, est désigner pour Laguiole. Il a eu la bonne idée de s’entourer de professionnels d’ostréiculture du bassin méditerranéen. Il a imaginé un outil que les gauchers et droitiers pourront utiliser sans risque avec une efficacité redoutable. Son atelier artisanal se trouve à la Boissière dans l’Hérault. Vive le talentueux "made in France". Voyons ensemble la bête.

La forme utile et pratique du couteau à huîtres

Le petit jouteur est conçu pour une bonne prise en main à gauche comme en main droite. l’originalité de sa forme en goute d’eau équilibrée et symétrique, sur une longueur de 12 centimètres s’adapte à toutes les morphologies. Et ça m’arrange, car je n’ai pas de grandes mains ;-)
Son ergonomie, associée une belle robustesse le rend très pratique à utiliser.

12 cm taille du couteau a huitres

Les matériaux du couteau à huitres

On devine bien une fabrication traditionnelle dans un acier inoxydable de 2,5 mm. La découpe de l’acier et le cuir de la dragonne sont d’origine Aveyronnaise. Cette lancette est habillée de quatre essences de bois à la carte.
Noyer, Olivier, Genevrier, et Arbousier qui permettent une belle distinction de vos préférences. J’ai choisi le joli veinage de l’olivier. J’ai offert la version noyer à mon père.

Le Petit Jouteur un couteau à huitres innovant

Ouvrir des huitres avec le Petit Jouteur

J’ai testé son usage et sa praticité sur des huitres du Golf du Morbihan. J’insiste sur la praticité, car sa taille permet une très bonne tenue en main. Il est bien calé. Le bois ne glisse pas. Les émoutures symétriques, c’est-à-dire les parties tranchantes permettent d’attaquer le muscle adducteur de l’huitre par la gauche ou la droite et ça c’est une vraie innovation sur une lancette à huitre. J’ai ouvert deux douzaines d’huitres plus vite qu’avec mon couteau huitrier habituel.

Lancette le petit jouteur

Le packaging du couteau à huitres le Petit Jouteur.

Bon, il est beau. Ça forme typique, la qualité de l’acier, sa découpe et la noblesse des bois en font un bel objet. Il est offert dans un petit sac noir estampillé ou bien dans une boite cadeau. Une version coffret de la lancette existe avec une manique en cuir de l’Aveyron.

À qui s’adresse cette lancette ?

C’est un outil professionnel mis à la disposition des particuliers. Il ne sert pas que pour les huitres. J’ai testé sur d’autres coquillages comme les amandes ou les praires, et il travaille à la perfection.
Après une période d’adaptation, je sais que le Petit Jouteur va devenir mon couteau d’animation commerciale quand je fais déguster des huitres et que je démontre comment les ouvrir.
Si vous voulez acquérir un outil pratique de pro pour ouvrir les coquillages, le Petit Jouteur est fait pour vous. Ou bien pour faire plaisir à un de vos proches ou un ami.

Ou trouver le Petit Jouteur ?

Le couteau à huitres est disponible sur le site de Benjamin Auzier. Le petit jouteur. Son tarif est de 30 euros et le vaut bien pour un outil de pro accessible aux amateurs de beaux objets utiles, efficace et pratique.

Remerciements: merci à Benjamin Auzier pour cette belle réalisation. A Julien Corvaisier, formateur poissonnerie à la MFR de Challans - Bac Pro - Culture Marine - Aquaculture  qui m’a fait découvrir le couteau sur le forum des poissonniers de France. Et Eric Gicquel de mahéostréa pour ses huitres qui ont subi le Petit Jouteur ;-)

Crédit photo et vidéo: Benjamin Auzier, le Petit Jouteur, chezmonpoissonnier.fr

lire la suite...

Blog

Bonjour à tous, c’est christophe le poissonnier,

Je suis heureux de vous retrouver chers amateurs de produits de la mer. J’ai profité de cette période de confinement pour refondre le site web. Chezmonpoissonnier.fr. J’ai aéré les publications, changé le thème pour le rendre plus clair. J'ai utilisé une police de caractère plus lisible. J'ai aussi commencé à revoir certains articles pour améliorer la ligne éditoriale.

ça c’est pour la carrosserie du véhicule. Pour le moteur et pour le carburant, j’ai besoin de vos lumières. Dites-moi ce que vous voulez voir sur le site du poissonnier.

Pour m’aider dans la construction d’un site qui vous apporte de l’information pertinente, je vous ai créé un sondage d’une dizaine de questions. Il me permettra de mieux connaitre vos envies de connaissances sur le monde humide et iodé des produits de la mer.

C’est ici même. En dessous, cliquez sur le lien pour participer au sondage. A tout de suite.


lire la suite...

Recettes

Comment bien cuire les langoustines.

Qu’elles soient glacées ou vivantes, la cuisson des langoustines (Nephrops norvegicus) doit être réalisée avec la plus grande application. Ce qui fera la différence c’est le souci du détail dans la composition du court bouillon qui sera utilisé pour préparer nos délicats crustacés.

lire la suite...

Savoir

Des vitamines et des oligo-éléments dans les produits de la mer

Les produits de la mer sont des réservoirs à vitamines et oligo-éléments. Leurs consommations peuvent contribuer à renforcer les défenses immunitaires de notre organisme.

lire la suite...

Savoir

Car le poisson en papillote c’est simple. Les amateurs des fruits de la mer se font souvent un monde du mode de cuisson à utiliser pour retrouver le meilleur des saveurs marines.

lire la suite...

Blog

Enfin! Après un semestre d’attente, la coquille Saint Jacques fraiche est de retour de puis le 30 septembre 2019. C’est le moment de la retrouver chez tous les bons poissonniers, ou vous pourrez choisir les coquilles des meilleurs terroirs Normands ou  bretons.

lire la suite...

Savoir

Le beau poisson. Quand vous rentrez dans une poissonnerie, c’est votre attente légitime si vous voulez vous faire plaisir. Mais ce beau poisson d’’où vient-il ? Comment est-il pêché ? Comment est-il acheminé ?

lire la suite...

Produits, Tests

Du nouveau pour l’apéro ! C’est la promesse de la nouvelle gamme «  Mon p’tit Dip «  de la conserverie artisanale de produits de la mer, Le Grand Léjon. Est-ce vraiment nouveau ?

lire la suite...

Savoir

Aujourd’hui je vais vous montrer comment détourner un ustensile de la vie quotidienne pour préparer les sardines sans ruiner sa cuisine. Vous allez découvrir comment étêter et vider les sardines sans en mettre partout

lire la suite...

Recettes

Avec le flan de haddock, vous faites une recette ultra simple. La magie des préparations avec peu d’ingrédients, c’est d’apporter des saveurs qui se distinguent bien en bouche. Le haddock est un filet

lire la suite...