En tant que poissonnier, je suis équipé de matériels professionnels pour réaliser mes missions quotidiennes en poissonnerie. Il est indispensable d’utiliser chaque outil pour sa destination. En effet, je constate souvent
Outils
Les matériels utiles et efficaces pour les poissonniers, peuvent l’être aussi pour vous. Alors dès qu’un de nos outils pro sort sur le marché grand public, on vous en fait part. On test aussi des matériels qui nous paraissent utiles et fonctionnels pour la préparation, la conservation ou la cuisson.
Le couteau à huîtres le Petit Jouteur.
Un couteau à huitres beau et innovant Une jolie découverte que ce couteau à huîtres. Enfin un couteau utile et bien pensé. Il faut dire que son concepteur Benjamin Auzier, est désigner pour Laguiole. Il a eu la bonne idée de s’entourer de professionnels d’ostréiculture du bassin méditerranéen. Il a imaginé un outil que les … Lire plus
L’écailleur à poisson
Un jour de retour de pêche, une douloureuse expérience m’a rappelé pourquoi les poissonniers utilisent des outils adaptés pour «travailler» le poisson. Un de ces outils est l’écailleur.
Comment mettre le poisson sous vide ?
Suite à l’article sur la conservation du poisson, des lecteurs du blog m’ont demandé dans quel cas il était préférable de conserver son poisson sous vide. Est-ce vraiment efficace? Comment marche une machine à vide? Est-ce facile à utiliser? Combien ça coute ?