Le subtil parfum fumé de filets de Haddock sur l’étal et ma collègue Hélène qui m’offre une superbe recette. Il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche.
haddock
Le Parmentier de Haddock à la ciboulette de François
François est un lecteur assidu du blog des poissonniers. Il partage avec nous une recette succulente de Parmentier de haddock à la ciboulette. Ce poisson rendu célèbre par un personnage de bande dessinée du même nom est de l’églefin légèrement salé, fumé et teint par un colorant végétal naturel, le rocou.
Curry de Haddock
L’arrivée massive des fumaisons sur les étals des poissonniers a excité ma gourmandise naturelle. Une de ces fumaisons est particulièrement simple à cuisiner: le Haddock.