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10 août 2015

Recette des moules au cidre

par Christophe

Mes racines normandes me font souvent associer les produits du terroir de mes origines. À savoir, la crème fraiche épaisse et le cidre. Je souhaite partager avec vous la recette des moules au cidre.. Cette préparation est simple et rapide à réaliser, les ingrédients faciles à trouver. Nous sommes en pleine saison des moules. C’est le moment d’en préparer pour partager en famille ou entre amis.

Recette des moules au cidre
Imprimer la recette
La recette des moules au cidre est une préparation simple et facile a réaliser avec des ingrédients courants. A partager en famille ou entre amis.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Recette des moules au cidre
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La recette des moules au cidre est une préparation simple et facile a réaliser avec des ingrédients courants. A partager en famille ou entre amis.
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Portions Temps de Préparation
4 personnes 10 minutes
Temps de Cuisson
8 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Nettoyez les moules à l’eau douce. Retirez les byssus.
    lavage des moules
  2. Dans un grand faitout, Faites fondre le beurre. Ajoutez la grosse échalote émincée et les gousses d’ail pelées et écrasées.
    faire revenir l'echalote
  3. Laissez revenir 3 minutes à feu doux puis incorporez le cidre et laissez mijoter 3 minutes supplémentaires. Ajoutez les Moules, couvrez et remuez régulièrement jusqu’à ouverture des Moules.
    recette de moule
  4. Retirez du feu, ajoutez la crème et le persil, assaisonnez et servez.
Notes

Je ne sale pas, je trouve que les moules le sont déjà suffisamment.
La recette de base des moules au cidre se prépare avec du cidre doux. Personnellement je préfère du cidre brut.
Le plat se déguste seul ou avec une garniture de salade de saison. Naturellement la boisson d’accompagnement sera du cidre. (Avec modération)

Quelles moules pour les moules au cidre?

Pour préparer les moules au cidre pendant la saison, vous pouvez profiter de deux types de moules:

Les moules élevées par les mytiliculteurs, sur bouchots, sur corde, sur tables. Elles sont élevées sur le littoral de l’Ouest au Nord. Les moules de l’Aiguillon, de Penestin, des baies de Saint Brieuc ou celles du mont Saint Michel rencontrent un franc succès. Elles sont bien en chair à la pleine saison. Généralement elles sont de couleur jaune-orangé.

Ou bien, vous pouvez choisir la moule sauvage de pêche, comme l’excellente moule de Barfleur. Elle est charnue avec une belle couleur ivoire et un gout de terroir caractéristique. Elles sont pêchées par des petits bateaux spécialement armés pour ce type de capture, pendant des marées très courtes (quelques heures). Les Moules de Barfleur sont récoltées sur les 5 gisements naturels de moules sauvages situés à l'est de la presqu’ile du Cotentin ; soit du nord au Sud : Barfleur, Réville, Moulard, Ravenoville et Grandcamp-Maisy

La pêche au moules à la drague

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