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19 août 2016

Combien de crevettes dans 100 GR ?

par Christophe
crevettes cuites de Madagascar

Une des questions les plus fréquentes qui nous est posée a la poissonnerie est: Combien de crevettes dans 100 gr de crevettes ? Ou bien la même question en sens inverse: Par exemple, quel est le poids de 15 crevettes? la suite en vidéo :-)

L’information est sur l’étiquette

Cette information vous l’avez tout de suite quand vous arrivez à la poissonnerie et pour cela il suffit de regarder l’étiquette de prix des crevettes.

Sur l’étiquette de prix, vous retrouvez les mentions légales comme le nom commercial du produit, le nom scientifique, le mode de production pêche ou élevages, mais surtout le calibre de la crevette. Et le calibre de la crevette c’est l’information qui répond à votre question: combien j’ai de crevettes dans 100 GR de crevettes.

Voyons ensemble quelle est cette information.
Sur cette étiquette vous voyez crevette cuite de Madagascar 50/70. ce chiffre le 50/70 c’est le calibre. C’est le nombre de crevettes que vous avez dans 1KG de crevettes. 50 crevettes minimum et 70 crevettes maximum dans 1 kg.

crevette de madagascar 50/70

Aussi il existe plein d’autre calibre pour les crevettes comme 80/100, 60/80 ou 10/20. Plus les chiffres sont petits et plus la crevette est grosse.

Comment calculer combien de crevettes dans 100 GR ?

Donc pour répondre à la question combien de crevettes dans 100GR, vous avez une méthode de calcul super simple. Vous supprimez les zéros des chiffres a votre disposition: Les 2 zéros des 100 GR et les Zéros du calibre 50/70.

100 GR il reste le 1 des 100 GR
50/70 il reste le 5 et le 7 du calibre

1 x 5 = 5 crevettes
1 x 7 = 7 crevettes

Donc dans 100 GR de crevettes de calibre 50/70 vous aurez entre 5 et 7 crevettes.

C’est vraiment simple. Bon on s’en fait un deuxième calcul.

Allez on se la refait avec 300 gr de crevettes 80/100

300 GR il reste le 3 des 300 GR
80/10 il reste le 8 et le 10 du calibre

3 x 8 = 24 crevettes
3 x 10 = 30 crevettes

Dans 300 GR de crevettes 80/100, vous aurez entre 24 et 30 crevettes.

Continuons plus loin.

Nous sommes 5 à table, je souhaite une entrée de 7 crevettes par personne et la crevette que l’on me propose est d’un calibre 50/70. Quel poids approximatif de crevette vais-je acheter ?

Pour 5 personnes j’ai besoin 5 x 7 crevettes, soit 35 crevettes. 35 crevettes c’est la moitié des 70 du calibre 50/70 donc on achètera au minimum 500gr de crevettes. Au plus 700GR.
Le calibre est là pour protéger votre achat et vous assurer une quantité minimum de crevettes en fonction du poids que vous avez choisi.
En fait pour avoir l’approximation la plus fiable, je prends toujours le point milieu du calibre. Pour 30/50 c’est 40 et 60/80 c’est 70 par exemple.

Une dernière chose.

Il y a une constante dans les crevettes, quel que soit le calibre. C’est son rendement d’environ 50%. Si vous achetez 500 GR de crevettes, vous aurez après décorticage 250 GR de queues de crevettes.
Maintenant quand vous passerez dans une poissonnerie, vous saurez avec précision combien de crevettes vous aurez en fonction du poids commandé. À bientôt.

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